結論：WSLを使うな。windows power shell上でビルドすると上手くいった
ちなみにこの解決策はChatGPT4が提案してくれたもので、ググるよりも圧倒的に早く答えに辿り着けた。（最初はwindows power shell使うのが嫌で、ググって別の解決策がないか１，２時間粘った）
ビルド時だけでなく、開発中もwslからアプリを起動すると画面にグリッチが入ったり細かいエラーがでたりで困っていたが、windows power shellからnpm startするとネイティブのWindowsのネイティブwindowが開いてエラーも出ずにすんなりいろいろな問題が解決した。
こういうのを体験すると、Unityとかのクロスプラットフォーム出力をやってくれる裏には、泥臭いことをいろいろ面倒みてくれているんだろうな、という感想。
